رستوران یک مکان نه تنها برای خوردن غذا، بلکه برای تجربه یک فضای خاص، لذت بردن از زمان گذراندن با دوستان و خانواده، و احساس رضایت است. بنابراین، دکوراسیون رستوران یکی از عوامل مهم در جذب مشتریان و ایجاد حس خوشایند برای آنها است. دکوراسیون رستوران باید با موضوع، منو، هدف و بودجه رستوران هماهنگ باشد. در این مقاله به برخی از نکات کلیدی در دکوراسیون رستوران پرداخته شده است.

انتخاب رنگ

رنگ دیوارها، مبلمان، لوازم جانبی و نورپردازی رستوران تاثیر زیادی بر روحیه و احساسات مشتریان دارد. برای مثال، رنگ قرمز باعث افزایش اشتها، رنگ آبی باعث آرامش و خنکی، رنگ سبز باعث تقویت سلامت و تازگی می شود. بنابراین، باید رنگ های مناسب با نوع غذا و فضای رستوران انتخاب کرد.

برخی از پیشنهادات برای انتخاب رنگ در دکوراسیون رستوران عبارتند از:

• رستوران های سنتی: برای رستوران های سنتی که غذاهای محلی و کلاسیک را سرو می کنند، بهتر است از رنگ های گرم و تیره مثل قهوه ای، زرد، نارنجی و قرمز استفاده کرد. این رنگ ها حس گرم و صمیمی به مشتریان منتقل می کنند و با چوب و سفال های سنتی همخوانی دارند.
• رستوران های مدرن: برای رستوران های مدرن که غذاهای جدید و خلاقانه را سرو می کنند، بهتر است از رنگ های سرد و روشن مثل آبی، بنفش، صورتی و سفید استفاده کرد. این رنگ ها حس شاداب و پویا به مشتریان منتقل می کنند و با فلز و شیشه های مدرن همخوانی دارند.
• رستوران های فست فود: برای رستوران های فست فود که غذاهای سریع و ارزان را سرو می کنند، بهتر است از رنگ های شاد و تحریک کننده مثل قرمز، زرد، سبز و نارنجی استفاده کرد. این رنگ ها باعث می شوند که مشتریان سریع تر سفارش دهند، بیشتر بخورند و زودتر بروند.
• رستوران های گیاهخوار: برای رستوران های گیاهخوار که غذاهای سالم و طبیعی را سرو می کنند، بهتر است از رنگ های طبیعی و آرام مثل سبز، قهوه ای، خاکستری و بژ استفاده کرد. این رنگ ها حس سلامت و تازگی به مشتریان منتقل می کنند و با گیاهان سبز و چوب های طبیعی همخوانی دارند.

چیدمان فضا

چیدمان فضا شامل تعداد و شکل میزها و صندلی ها، فاصله بین آنها، محل قرارگیری پنجره ها، درب ها، سرویس بهداشتی و آشپزخانه است. چیدمان فضا باید به گونه ای باشد که حداکثر استفاده از فضای موجود را داشته باشد، امکان گردش آسان پرسنل و مشتریان را فراهم کند، حریم خصوصی و امنیت مشتریان را رعایت کند و به زیبایی و تنوع فضای رستوران کمک کند.

برخی از پیشنهادات برای چیدمان فضا در دکوراسیون رستوران عبارتند از:

• محاسبه ظرفیت: برای محاسبه ظرفیت رستوران باید تعداد مشتریان مورد نظر در هر ساعت را تخمین زده و با توجه به اندازه فضای رستوران، تعداد مورد نیاز میز و صندلی را تعیین کرد. به عنوان قاعده کلی، هر نفر نیاز به حدود 1.5 متر مربع فضای شخصی دارد. بنابراین، باید حدود 60  درصد فضای رستوران را برای قسمت نشستن و 40  درصد را برای قسمت گذرگاه، پذیرش، سرو و آشپزخانه در نظر گرفت.
• انتخاب شکل: شکل میز و صندلی باید با شکل فضای رستوران همخوان باشد. به عنوان قاعده کلی، شکل های گوشه دار (مثل مستطیل) برای فضاهای بزرگ و شکل های منحنی (مثل دایره) برای فضاهای کوچک مناسب تر هستند. همچنین، شکل های منحنی حس صمیمی تر و شکل های گوشه دار حس جدّي تر به مشتری منتقل میکند.

انتخاب شکل

شکل میز و صندلی باید با شکل فضای رستوران همخوان باشد. به عنوان قاعده کلی، شکل های گوشه دار (مثل مستطیل) برای فضاهای بزرگ و شکل های منحنی (مثل دایره) برای فضاهای کوچک مناسب تر هستند. همچنین، شکل های منحنی حس صمیمی تر و شکل های گوشه دار حس جدّي تر به مشتریان منتقل می کنند. برخی از نمونه های شکل میز و صندلی در رستوران ها عبارتند از:

• میز و صندلی دایره: این شکل برای رستوران های کوچک و خانوادگی مناسب است. این شکل باعث می شود که مشتریان به راحتی با یکدیگر ارتباط برقرار کنند و حس گروهی داشته باشند. این شکل همچنین فضای رستوران را بزرگ تر نشان می دهد. یک نمونه از این شکل در رستوران [پروین] قابل مشاهده است.
• میز و صندلی مستطیل: این شکل برای رستوران های بزرگ و تجاری مناسب است. این شکل باعث می شود که مشتریان به صورت رسمی و حرفه ای با یکدیگر رفتار کنند و حس سازمان یافتگی داشته باشند. این شکل همچنین فضای رستوران را تقسیم بندی و ساختاردهی می کند. یک نمونه از این شکل در رستوران آپادانا در عکس زیر قابل مشاهده است.
• میز و صندلی عجیب و غریب: این شکل برای رستوران های خلاقانه و جذاب مناسب است. این شکل باعث می شود که مشتریان به تجربه چیز جدید و متفاوت علاقه مند
• شوند و حس سرگرمی داشته باشند. این شکل همچنین فضای رستوران را جالب و خاص نشان می دهد. یک نمونه از این شکل در رستوران پاتوق قابل مشاهده است.

انتخاب لوازم جانبی

لوازم جانبی شامل تابلوها، گل ها، گیاهان سبز، آینه ها، تصاویر، پارچه ها، پرده ها، فرش ها، لوسترها و سایر جزئیات تزئینی است. لوازم جانبی باید با رنگ و سبک دکوراسیون رستوران همخوانی داشته باشند، نشان دهنده شخصیت و سلیقه صاحب رستوران باشند، حس گرم و دوستانه ای به مشتریان منتقل کنند و به افزایش جذابیت فضای رستوران کمک کنند.

برخی از پیشنهادات برای انتخاب لوازم جانبی در دکوراسیون رستوران عبارتند از:

• تابلوها: تابلوها یکی از راحت ترین و مؤثرترین روش های تزئین دیوارهای رستوران هستند. تابلوها می توانند محتوای مختلفی داشته باشند، مثل نام و لوگوی رستوران، منظره های زیبا، نقل قول های الهام بخش، طنز های خنده دار و غیره. تابلوها باید با رنگ و سبک دکوراسیون رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حرکت و شخصیت ببخشند.
• گل ها و گیاهان سبز: گل ها و گیاهان سبز یکی از بهترین روش های افزودن زندگی و طبیعت به فضای رستوران هستند. گل ها و گیاهان سبز می توانند در قسمت های مختلف رستوران قرار گیرند، مثل میزها، پذیرش، پنجره ها، سطح زمین و غیره. گل ها و گیاهان سبز باید با نوع غذا و فضای رستوران منطبق باشند و به فضای رستوران رنگ و بو بدهند.
• آینه ها: آینه ها یکی از قدرتمند ترین ابزارهای تغییر فضای رستوران هستند. آینه ها می توانند فضای رستوران را بزرگ تر، روشن تر، عمق بخشیده و جالب تر نشان دهند. آینه ها می توانند در قسمت های مختلف رستوران نصب شوند، مثل دیوارها، سقف، درب ها، پایه های مبلمان و غیره. آینه ها باید با شکل و سبک دکوراسیون رستوران مناسب باشند و به فضای رستوران حس جذاب و خلاق بدهند.

تصاویر

تصاویر یکی از مؤثرترین روش های انتقال پیام و احساس به مشتریان هستند. تصاویر می توانند محتوای مختلفی داشته باشند، مثل عکس های غذا، منظره های زیبا، پرتره های مشهور، آثار هنری و غیره. تصاویر باید با رنگ و سبک دکوراسیون رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حس زیبا و هنرمندانه ببخشند.

برخی از پیشنهادات برای انتخاب تصاویر در دکوراسیون رستوران عبارتند از:

• عکس های غذا: عکس های غذا یکی از بهترین روش های نمایش کیفیت و تنوع منوی رستوران هستند. عکس های غذا باید با حرفه ایسم و زیبایی گرفته شده باشند و در قسمت های قابل دیدن رستوران نصب شوند، مثل پذیرش، دیوارها، منوها و غیره. عکس های غذا باید باعث شوند که مشتریان اشتها بگیرند و دلخواه خود را سفارش دهند.
• منظره های زیبا: منظره های زیبا یکی از بهترین روش های افزودن جذابیت و گستردگی به فضای رستوران هستند. منظره های زیبا می توانند از مناظر طبیعی، شهری، تاریخی، فرهنگی و غیره باشند. منظره های زیبا باید با نوع غذا و فضای رستوران منطبق باشند و به فضای رستوران حس خوشبین و دلپذیر بدهند.
• پرتره های مشهور: پرتره های مشهور یکی از بهترین روش های نمایش شخصیت و سلیقه صاحب رستوران هستند. پرتره های مشهور می توانند از چهره های معروف در حوزه های مختلف، مثل سینما، موسیقی، ورزش، سیاست، علم و غیره باشند. پرتره های مشهور باید با نوع غذا و فضای رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حس احترام و الگوپذیری ببخشند.
• آثار هنری: آثار هنری یکی از بهترین روش های نمایش خلاقیت و استعداد صاحب رستوران هستند. آثار هنری می توانند از نقاشی، مجسمه سازی، کالیگرافی، گرافیک و غیره باشند. آثار هنری باید با رنگ و سبک دکوراسیون رستوران هماهنگ باشند و به فضای رستوران حس زیبا و هنرمندانه ببخشند.

روشنایی مناسب

روشنایی یک عامل تعیین کننده در ایجاد فضای مطلوب برای مشتریان است. روشنایی باید با نوع غذا، ساعت سرو و جمعیت رستوران هماهنگ باشد. برای مثال، برای صبحانه و ناهار معمولاً نور شاداب و شفاف ترجیح داده می شود، اما برای شام و مجالس خصوصی نور کم تر و گرم تر مناسب تر است. روشنایی باید از طریق استفاده از لوسترها، چراغ های رومیزی، شمع ها، نورپردازی های مختلف و پنجره ها تنظیم شود.

برخی از پیشنهادات برای روشنایی مناسب در دکوراسیون رستوران عبارتند از:

• لوسترها: لوسترها یکی از زیباترین و قدرتمندترین ابزارهای روشنایی رستوران هستند. لوسترها می توانند شکل، اندازه، رنگ و سبک مختلفی داشته باشند. لوسترها باید با سقف و دکوراسیون رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حس شکوه و جلال بدهند.
• چراغ های رومیزی: چراغ های رومیزی یکی از راحت ترین و مؤثرترین ابزارهای روشنایی رستوران هستند. چراغ های رومیزی می توانند شکل، اندازه، رنگ و سبک مختلفی داشته باشند. چراغ های رومیزی باید با مبلمان و دکوراسیون رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حس گرم و دوستانه بدهند.
• شمع ها: شمع ها یکی از قدیمی ترین و زیباترین ابزارهای روشنایی رستوران هستند. شمع ها می توانند شکل، اندازه، رنگ و بو مختلفی داشته باشند. شمع ها باید با ظروف و دکوراسیون رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حس عاطفی و رمانتیک بدهند.

نورپردازی های مختلف:

 نورپردازی های مختلف یکی از پیشرفته ترین و جذاب ترین ابزارهای روشنایی رستوران هستند. نورپردازی های مختلف می توانند رنگ، شدت، جهت و الگوی مختلفی داشته باشند. نورپردازی های مختلف باید با نوع غذا و فضای رستوران منطبق باشند و به فضای رستوران حس پویا و خلاق بدهند.

برخی از پیشنهادات برای نورپردازی های مختلف در دکوراسیون رستوران عبارتند از:

• نورپردازی رنگی: نورپردازی رنگی یکی از بهترین روش های افزودن رنگ و شادابی به فضای رستوران هستند. نورپردازی رنگی می توانند رنگ های مختلف و تغییر دهنده داشته باشند و در قسمت های مختلف رستوران استفاده شوند، مثل سقف، دیوارها، پایه های مبلمان و غیره. نورپردازی رنگی باید با رنگ دکوراسیون رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حس شاد و پویا بدهند.
• نورپردازی کم نور: نورپردازی کم نور یکی از بهترین روش های افزودن گرما و عمق به فضای رستوران هستند. نورپردازی کم نور می توانند شدت کم و ثابت داشته باشند و در قسمت های مختلف رستوران استفاده شوند، مثل زیر میزها، پشت صندلی ها، کنار پنجره ها و غیره. نورپردازی کم نور باید با سبک دکوراسیون رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حس گرم و عمق بدهند.
• نورپردازی الگو دار: نورپردازی الگو دار یکی از بهترین روش های افزودن زیبایی و خلاقیت به فضای رستوران هستند. نورپردازی الگو دار می توانند الگوهای مختلف و تغییر دهنده داشته باشند و در قسمت های مختلف رستوران استفاده شوند، مثل سقف، ديوارها، کف و غیره. نورپردازي الگو دار باید با شکل دکوراسيون رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حس زيبا و خلاق بدهند.

پنجره ها

پنجره ها یکی از بهترین منابع نور طبيعي برای رستوران هستند. پنجره ها می توانند از منظره های بیرون، نور خورشید، نور ماه و ستاره ها بهره ببرند و فضای رستوران را روشن، گسترده و زنده کنند. پنجره ها باید با اندازه، شکل و سبک دکوراسیون رستوران منطبق باشند و به فضای رستوران حس طبیعی و دلپذیر بدهند.

برخی از پیشنهادات برای پنجره ها در دکوراسیون رستوران عبارتند از:

• پنجره های بزرگ: پنجره های بزرگ یکی از بهترین روش های نمایش منظره های بیرون و افزودن گستردگی به فضای رستوران هستند. پنجره های بزرگ می توانند در قسمت های مختلف رستوران قرار گیرند، مثل دیوارها، سقف، درب ها و غیره. پنجره های بزرگ باید با شکل و سبک دکوراسیون رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حس گسترده و باز بدهند.
• پنجره های کوچک: پنجره های کوچک یکی از بهترین روش های افزودن جذابیت و تمایز به فضای رستوران هستند. پنجره های کوچک می توانند در قسمت های مختلف رستوران قرار گیرند، مثل زیر میزها، پشت صندلی ها، کنار آینه ها و غیره. پنجره های کوچک باید با رنگ و سبک دکوراسیون رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حس جذاب و خاص بدهند.
• پرده ها: پرده ها یکی از بهترین روش های کنترل نور و حفظ حریم خصوصی در رستوران هستند. پرده ها می توانند شکل، اندازه، رنگ و الگوی مختلفی داشته باشند. پرده ها باید با پنجره ها و دکوراسیون رستوران سازگار باشند و به فضای رستوران حس زیبا و دلپذیر بدهند.

نتیجه گیری

دکوراسیون رستوران یک هنر است که نیاز به خلاقیت، دقت و تجربه دارد. دکوراسیون رستوران باید با توجه به نیازها و انتظارات مشتریان طراحی شود. دکوراسیون رستوران می تواند یک عامل موفقیت یا شکست برای یک رستوران باشد. در این مقاله به برخی از نکات کلیدی در دکوراسیون رستوران پرداخته شده است.