بازسازی رستوران ها

بازسازی رستوران‌ها

رستوران ها جزو آن دسته از کسب و کارهایی هستند که نیاز به تجدید نظر و بازسازی دائمی دارند. چرا که مشتریان رستوران ها به دنبال تجربه های جدید، خلاقانه و منحصر به فرد هستند و اگر رستوران ها نتوانند با نیازها و سلایق مشتریان خود همگام شوند، احتمال از دست دادن بازار و سود خود را دارند.

بازسازی رستوران یک فرآیند پیچیده و چالش برانگیز است که نیاز به برنامه ریزی، بودجه بندی، طراحی، اجرا و بازاریابی دارد. در این مقاله، ما به شما نشان خواهیم داد که چه انواع بازسازی رستوران وجود دارد، چگونه می توانید بازسازی رستوران خود را به صورت حرفه ای و کارآمد انجام دهید و با چه هزینه ای باید در این زمینه حساب کنید.

تلفن مشاوره رایگان: 09202202092

انواع بازسازی رستوران

بسته به نوع و مقیاس تغییرات، بازسازی رستوران می تواند به سه دسته تقسیم شود:

• بازسازی جزیی: این نوع بازسازی رستوران شامل تغییرات کوچک و سطحی در ظاهر و فضای داخلی رستوران است، مثل تعویض رنگ دیوار، تعویض پرده های پنجره، تعویض لامپ های روشنایی، تعویض فرش و غیره. این نوع بازسازی معمولاً زمان و هزینه کمتری نسبت به سایر انواع بازسازی دارد و معمولاً بدون بستن رستوران قابل اجرای است.
  
  
• بازسازی عمده: این نوع بازسازی رستوران شامل تغییرات بزرگ و عمیق در ظاهر و فضای داخلی رستوران است، مثل تعویض مبلمان، تعویض کابینت ها، تعویض سقف، تعویض کفپوش، اضافه کردن یا حذف کردن دیوارها، اضافه کردن یا حذف کردن فضای سبز و غیره. این نوع بازسازی معمولاً زمان و هزینه بیشتری نسبت به سایر انواع بازسازی دارد و معمولاً نیاز به بستن رستوران برای مدتی دارد.
  
  
• بازسازی کامل: این نوع بازسازی رستوران شامل تغییرات اساسی و جدیدالورود در ظاهر و فضای داخلی رستوران است، مثل تغییر مکان رستوران، تغییر سبک معماری رستوران، تغییر نام و برند رستوران، تغییر منو و سرویس رستوران و غیره. این نوع بازسازی معمولاً زمان و هزینه بسیار زیادی نسبت به سایر انواع بازسازی دارد و معمولاً نیاز به بستن رستوران برای مدت طولانی دارد.
  
  

چالش های بازسازی جزیی:

·        حفظ هماهنگی و تناسب بین عناصر فضای رستوران

·        انتخاب رنگ ها، مبلمان، نورپردازی و غیره مناسب با سبک طراحی

·        جلوگیری از افراط یا تفریط در تغییرات

·        بروزرسانی منو و خدمات به همراه تغییرات ظاهری

چالش های بازسازی عمده:

·        تامین بودجه و منابع لازم برای انجام تغییرات

·        درخواست و دریافت مجوز های قانونی و رعایت استانداردهای فنی و بهداشتی

·        استفاده از خدمات مشاوره، طراحی و پیمانکاری مناسب

·        بستن رستوران یا قسمت های آن در طول بازسازی

·        حل مشکلات احتمالی در طول پروژه

·       

چالش های بازسازی کامل:

·        تعریف و ارائه یک هویت و مفهوم جدید و منحصر به فرد

·        حفظ وفاداری و رضایت مشتریان قدیمی

·        تبلیغات و بازاریابی مناسب برای شناساندن تغییرات

·        بروزرسانی تجهیزات و نظام عملکرد به همراه تغییرات

سبک های طراحی در بازسازی رستوران

برای انتخاب یک سبک طراحی مناسب برای بازسازی رستوران، باید به عوامل مختلفی مثل هدف، بودجه، فضا، مشتریان و رقبا توجه کنید. همچنین باید با سبک های طراحی مختلف آشنا شوید و یک سبک را بر اساس سلیقه و نیاز خود انتخاب کنید. در این قسمت به معرفی چند سبک طراحی معروف در بازسازی رستوران خواهیم پرداخت:

·         سبک صنعتی: این سبک طراحی از عناصر صنعتی مثل فلز، چوب، سنگ، شیشه و غیره استفاده می کند. این سبک طراحی از رنگ های خنثی و تیره مثل خاکستری، سفید، سیاه و قهوه ای استفاده می کند. این سبک طراحی از نورپردازی ساده و کاربردی مثل لامپ های فلزی ـ دکوراسيون داخلي ـ دکوراسيون داخلي ـ دکوراسيون داخلي ـ دکوراسيون داخلي ـ دکوراسيون داخلي استفاده می کند. این سبک طراحی مناسب برای رستوران های با فضای بزرگ و باز است.

·         سبک مدرن: این سبک طراحی از خطوط ساده و صاف، شکل های هندسی و عناصر شفاف استفاده می کند. این سبک طراحی از رنگ های روشن و شاد مثل قرمز، زرد، آبی و سبز استفاده می کند. این سبک طراحی از نورپردازی پوشش دار و جذاب مثل لامپ های رنگین و ال ای دی استفاده می کند. این سبک طراحی مناسب برای رستوران های با فضای کوچک و بسته است.

·         سبک روستایی: این سبک طراحی از عناصر طبیعی مانند چوب، سنگ و پارچه و رنگ های گرم استفاده می کند.

·         سبک وینتیج: این سبک طراحی از عناصر قدیمی و بازسازی شده مثل مبلمان، تابلو، لوازم جانبی و غیره و از رنگ های پررنگ و کنتراست بالا مانند بنفش استفاده می‌کند.

اصول و مراحل بازسازی رستوران

برای انجام یک بازسازی رستوران موفق و کارآمد، باید اصول و مراحل زیر را رعایت کرد:

·         تعیین هدف و بودجه: قبل از شروع بازسازی رستوران، باید هدف و بودجه خود را به صورت شفاف و دقیق تعیین کنید. هدف شما می تواند افزایش جذابیت، کارآمدی، درآمد، ظرفیت، امنیت، بهینه سازی فضا یا هر چیز دیگری باشد. بودجه شما باید با توجه به نوع و حجم بازسازی رستوران، هزینه های مواد، نیروی انسانی، مشاوره، مجوزها و غیره تعیین شود. باید سعی کنید بودجه خود را به صورت منطقی و اقتصادی تنظیم کنید و از انجام کارهای غیرضروری یا بالاتر از توان خود خودداری کنید.

·         بررسی فضای رستوران: پس از تعیین هدف و بودجه، باید فضای رستوران خود را به صورت جامع و دقیق بررسی کنید. باید نقاط قوت و ضعف، فرصت ها و تهدیدات، نیازها و مشکلات فضای رستوران را شناسایی کنید. باید به عوامل مختلف فضای رستوران همچون سطح زمین، سقف، دیوارها، پنجره ها، درب ها، ستون ها، سامانه های الکتریکی، گرمایشی، سرمایشی، لوله کشی، تهویه مطبوع و غیره توجه کنید. باید مشخص کنید که چه قسمت های فضای رستوران نیاز به تغییر ـ دکوراسيون داخلي ـ دکوراسيون داخلي ـ دکوراسيون داخلي ـ دکوراسيون داخلي ـ دکوراسيون داخلي ـ دکوراسيون داخلي ـ دکوراسيون داخلي دارند و چگونه می توان آن ها را بهبود بخشید.

·         طرح ریزی و طراحی: پس از بررسی فضای رستوران، باید به طرح ریزی و طراحی بازسازی رستوران بپردازید. در این مرحله، باید با استفاده از خلاقیت و نوآوری خود و با الهام از منابع مختلف مثل اینترنت، تلویزیون، رادیو، روزنامه، بروشور، پوستر و غیره برای اطلاع رسانی و جذب مشتریان جدید و قدیمی استفاده کنید. باید نشان دهید که چگونه بازسازی رستوران شما به بهبود کیفیت، خدمات و امکانات آن کمک کرده است. باید از استراتژی های مختلف بازاریابی مثل تخفیف، هدیه، اعتبار، اشتراک و غیره برای افزایش وفاداری و رضایت مشتریان استفاده کنید.

هزینه بازسازی رستوران:

هزینه بازسازی رستوران در ایران نیز مانند سایر کشورها بستگی به عوامل مختلفی دارد. اما به طور تقریبی، می توان گفت که هزینه بازسازی رستوران در ایران بر حسب متر مربع محاسبه می شود. بر اساس منابع مختلف، میانگین هزینه بازسازی رستوران در ایران در جدول زیر آمده است:

این هزینه ها شامل بازسازی کامل رستوران با سطح خاتمه متوسط است. اگر قصد دارید تغییرات سطحی یا جزئی در رستوران خود انجام دهید، هزینه کمتر خواهد بود. همچنین، اگر قصد دارید تجهیزات، مبلمان، تابلو و لوگو را نیز تغییر دهید، هزینه بیشتر خواهد بود.

به طور کلی بازسازی رستوران فرآیندی پیچیده و نیازمند برنامه‌‌ ریزی و مشورت و نیرو های متخصص است.

همچنین اطلاعات و راهنمایی های مربوط به بازسازی خانه را میتوانید از اینجا مشاهده کنید.